吃喝乐

麻食或叫“麻食儿”，是带汤的面食，为西宁市出售早点小 摊贩的一种快餐，特别
是冬天早晨，吃一碗麻食，暖身暖胃，御 冷抗寒，很受清早出工、上学的人们欢迎。
　　麻食有两种做法：一种是擀的面薄而均匀，切成小正方形 后，对角捏合即成；另一
种麻食，又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿 的)，是和面略硬，搓成长细按形圆条，一手拿面条
，一手揪断 成小丁，边揪边在案板上以拇指擦搓成筒状。无论是哪种做法， 汤内主料
都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等 混在一起，佐料考究，微显麻辣
，色彩醒目，稠稀相宜，早晨作 早点，味美可口。确是汤热面软，副食料丰富，经济实
惠的一种小吃。