吃喝乐

原料及做法：选用新鲜羯羊前肩或后腿肉，切成薄片，用精盐、花椒粉、姜粉、酱油拌调均匀。将淡黄色肉厚的蘑菇，在热水中泡透至松软伸展，拣去杂质，洗净泥沙，切为两半，继续用水泡到体胀发软。锅内放入菜油加热至起烟时，爆炒羊肉片。待肉片炒至粉红色或白色时，将蘑菇入锅，并不断翻炒。再注入适量已澄清的泡蘑菇水，用文火炯炖，待汤汁浓缩至半，起锅，滴人香油数点，即可食用。