吃喝乐

食物名。宰猪杀羊时所灌制的面肠、肉肠、血肠、肥肠、肝肠统称为灌肠。
血肠 食物名。宰猪杀牛、羊时，在用干净容器盛接的新鲜干净血液中加入盐等调料，搅匀，灌入洗净的肠子，煮熟即为可食用。
肉肠 风味肉食品。用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油和葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后，装人洗净的肠子，慢火煮熟即是。汉族、土族和农业区藏族农民杀猪时用猪肉、猪肠制作，称为“起码”（藏语音译，意为“肉肠” ）。回族、撤拉族群众则用羊肉、羊肠制作。
面肠 风味食品。将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状，灌入洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟即可食用。
肥肠 汉族食品。用猪大肠装制。先将猪肠洗净，再将白面加猪胃肠油，切碎拌和，掺少许葱末、盐末，从带油的大肠细段边装边翻，约3尺左右为一截，然后炖熟。有的汉民也叫“起玛”，最粗的一段叫“黑驴儿”。
肝肠 民族食品。将羊肝切成丁，加适量羊油和调料，然后灌羊肠，煮熟。
羊肥肠 又称油肠。食物名。 新宰羊油为主料加拌碎肉丁，装人洗净的羊肠，煮熟即是。